步骤1
准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。
步骤2
酸菜切小段。
步骤3
葱切段。
步骤4
姜切丝。
步骤5
蒜切末。
步骤6
泡椒切碎。
步骤7
将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
步骤8
锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。
步骤9
锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
步骤10
再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。
步骤11
最后加入鸡精1克，煮开后转小火煮4-5分钟即可。
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